{"id":958,"date":"2026-04-07T20:36:55","date_gmt":"2026-04-07T20:36:55","guid":{"rendered":"https:\/\/archieswok.com\/?p=958"},"modified":"2026-04-08T22:37:03","modified_gmt":"2026-04-08T22:37:03","slug":"recordando-a-archie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archieswok.com\/es\/recordando-a-archie\/","title":{"rendered":"Recordando a Archie"},"content":{"rendered":"\t\t
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Archie Alpenia y John Huston (Quimixto) en 1984<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Recordando a Archie<\/h2><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Aun lo puedo ver ah\u00ed, un hombre Asi\u00e1tico, sereno y solitario caminando las playas del Mar de Cortez con su ca\u00f1a de pescar en una mano y su wok en la otra. Mi esposo estaba viviendo su sue\u00f1o. Meses antes en el verano de 1976, Archie hab\u00eda decidido dejar su puesto como Chef en el exclusivo San Ysidro Ranch en Santa B\u00e1rbara, California.<\/p>

Empac\u00f3 sus tesoros m\u00e1s preciados en su Dodge van: su esposa, su hijo e hija, su equipo de pesca y sus utensilios de cocina favoritos, empezando por su wok. Y as\u00ed nuestra familia se encamin\u00f3 hacia el sur bajo los soleados cielos de M\u00e9xico en un viaje de exploraci\u00f3n “para ver como viv\u00eda el resto del mundo.”<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Malec\u00f3n de Puerto Vallarta con calle Allende 1976<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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A mediados del verano cruzamos el Mar de Cortez en el ferry desde la Baja California hacia tierra dentro en M\u00e9xico, viajando hasta llegar al peque\u00f1o puerto de pescadores llamado Puerto Vallarta. En aquel entonces no era m\u00e1s que un pueblo pintoresco <\/span>que apenas <\/span>se vislumbraba el futuro destino tur\u00edstico altamente cotizado en el que se <\/span>convertir\u00eda. La vida de la comunidad se centraba alrededor de la plaza cerca de la c\u00e1rcel municipal, en donde ahora <\/span>se ubica la Presidencia. El Malec\u00f3n era una hilera de ferreter\u00edas y tiendas que prove\u00edan de productos secos para la industria local pesquera y agr\u00edcola, que eran propiedad de familias locales, y uno o dos restaurantes a lo largo de este. Hab\u00eda muy pocos veh\u00edculos, no hab\u00eda se\u00f1alamientos de tr\u00e1fico y los tel\u00e9fonos eran un <\/span>lujo, aunque las noticias volaban r\u00e1pidamente a trav\u00e9s de la comunidad estrechamente unida.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Quimixto en la d\u00e9cada de 1970<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Decidimos quedarnos durante la impredecible temporada de lluvias, y nos aventuramos en un barco hacia Quimixto, una aldea peque\u00f1a de alrededor de 15 familias, donde tuvimos la oportunidad de rentar una casita a la orilla del mar. Ah\u00ed Archie recolectaba diariamente delicias inusuales del mar y su talento culinario lo dedicaba a la preparaci\u00f3n de estas en maneras apetitosas con tan solo una limitada variedad de ingredientes. No hab\u00eda mercados, y la mayor\u00eda de los ingredientes de cocina proven\u00edan de nuestro propio jard\u00edn y de plantas comestibles de la selva. <\/span>Ocasionalmente en viajes a Vallarta nos surt\u00edamos de ingredientes que empleaba la gente local, los cuales eran muy limitados, como el ajo, cebolla, jitomate, cilantro y una extensa variedad de chiles.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Una calurosa ma\u00f1ana una peque\u00f1a embarcaci\u00f3n arribo a la playa transportando otra familia de “extranjeros” los\u00a0VonRohrs,<\/b> quienes hab\u00edan hecho su hogar en la playa de Majahuitas. Nuestro gusto por la aventura pronto nos unir\u00eda en una amistad de por vida. Archie estaba especialmente atra\u00eddo por su cosecha tan extensa de hortalizas. Las dos pinturas de Cathy Von Rohr, “El Camino de John”, y “Las Cascadas de Quimixto”, exhibidas en el Restaurante Archie’s Wok, evocan la nostalgia de aquellos tiempos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Las Caletas en la d\u00e9cada de 1970 cuando John Huston viv\u00eda all\u00ed<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El Sr. VonRohr estaba supervisando la construcci\u00f3n en Las Caletas, es una playa de aguas cristalinas entre Quimixto y Majahuitas, la cual se convertir\u00eda en la casa de campo del Director de Cine John Huston. El Sr. Huston necesitar\u00eda eventualmente un chef y el Sr. VonRohr ide\u00f3 un encuentro perfecto para presentarle a Archie. John entonces le pidi\u00f3 a Archie que preparara un banquete para una de sus partidas de p\u00f3ker las cuales se llevaban a cabo en la casa de Elizabeth Taylor en la colonia de Gringo Gulch. Esto di\u00f3 pie posteriormente a que pronto Archie se convirtiera en el Chef de Las Caletas. Ah\u00ed en esa remota caleta donde el mar ba\u00f1a de sal la selva, Archie preparaba la mesa para todo un espectro de la humanidad entretenida por el Sr. Huston, como el ind\u00edgena ocasional que le tra\u00eda un ocelote o un coati de la sierra; grandes figuras como Lola Beltr\u00e1n la Grande, Gabriel Figueroa; su familia ecl\u00e9ctica; amigos de Hollywood y colaboradores de filmaci\u00f3n; cineastas Mexicanos; productores de vino Franceses; y la nobleza Inglesa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Archie y John Huston<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Al final del d\u00eda Archie descansaba en su hamaca en nuestra nueva casa de palapa en lo alto de la colina en Quimixto mientras el sol se pon\u00eda a lo lejos sobre la Bah\u00eda de Banderas; y un nuevo sueno estaba por surgir, con aromas de su cocina Asi\u00e1tica favorita. A mediados de los 80’S por razones de salud John se vi\u00f3 obligado a pasar cada vez menos tiempo\u00a0en Las Caletas y eventualmente termin\u00f3 por regresar permanentemente a los Estados Unidos. Fue entonces cuando Archie, inspirado en su nuevo sue\u00f1o, encontr\u00f3 un local cercano a la playa en la Zona Rom\u00e1ntica y en el a\u00f1o de 1986 abrimos las puertas de Archie’s Wok, un merendero peque\u00f1o de comida oriental, uno m\u00e1s del pu\u00f1ado de restaurantes que son manejados por extranjeros. Era bastante nuevo servir una fusi\u00f3n de comidas asi\u00e1ticas en lo que entonces era un barrio tranquilo y poco sofisticado, pero Archie siempre dijo que las lecciones m\u00e1s valiosas se aprend\u00edan “en la escuela de la vida.”<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Archie Alpenia en la cocina de John Huston en Las Caletas<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pronto nos llegaron las lecciones de todo tipo, pero la m\u00e1s seria ocurri\u00f3 cuando Archie falleci\u00f3 en Abril de 1993. De pronto nos sentimos arrojados a un futuro incierto en el cual Archie no participar\u00eda esta vez. \u00bfO quiz\u00e1s si? Creo que los aromas lo atraen ocasionalmente para observar y supervisar. Su gracia con el cuchillo se muestra m\u00e1gicamente en la mano de su hijo Sergio. Su c\u00e1lida hospitalidad se siente con la reluciente sonrisa de su hija Kiyoki. Su filosof\u00eda de negocio tan sencillo: “recuerde, Archie’s Wok es un restaurante familiar, y el mundo entero es nuestra familia.”<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Restaurante Archie\u2019s Wok, Puerto Vallarta<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gracias Archie por guiarnos en nuestra evoluci\u00f3n.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Escrito por John Huston a Archie en Playa Caletas, 1981<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nuevo Art\u00edculo<\/h4><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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