Presentándonos
Más que Sabores: La Historia Detrás de Archie’s Wok
Nuestra historia es mucho más que grandes sabores. Comenzó en 1978, cuando Archie fue invitado a convertirse en el chef privado del reconocido director de Hollywood John Huston, en su refugio personal ubicado en la costa sur de la Bahía de Banderas.
Accesible únicamente por mar, Las Caletas era la villa selvática frente al océano donde Huston recibía a invitados de todos los ámbitos de la vida. Fue ahí donde Archie preparó su mesa para una extraordinaria diversidad de visitantes: desde habitantes locales que llegaban desde la selva, hasta artistas mexicanos, su ecléctica familia, amigos de Hollywood y colaboradores cinematográficos, cineastas mexicanos, vinicultores franceses y miembros de la nobleza inglesa.
Hoy, Archie’s Wok continúa siendo un proyecto profundamente personal, un verdadero labor de amor ahora guiado por su esposa Cyndi, su hija Kiyoki y su hijo Sergio.
Kiyoki transmite una cálida hospitalidad al darle la bienvenida a nuestro acogedor y elegante comedor.
Sergio lidera la operación de la cocina, seleccionando diariamente los mariscos, carnes y vegetales más frescos de la región, que se transforman en el wok y la parrilla en exquisitos platillos de inspiración asiática.
Su cocina se enriquece con una selección de hierbas y especias tropicales cultivadas localmente, como lima kaffir, galanga, hierba limón, jengibre, chiles, tamarindo y leche de coco, ingredientes esenciales tanto en la cocina asiática como en la costa mexicana.
La tradición de compartir los alimentos al estilo familiar evoca aquellos días en que Huston y sus invitados se reunían alrededor de la mesa, disfrutando juntos de una abundancia de sabores que creaban una experiencia generosa y memorable.
O quizás prefiera una velada más romántica, un encuentro íntimo a la luz de las velas en nuestro jardín de té. Celebre con un Margarita Sichuan, un Silk Moon Martini, un Mt. Fuji o un Manila Cooler, y déjese llevar por una experiencia culinaria verdaderamente encantadora.
Le damos la bienvenida a nuestra mesa.
